Hvordan forhindrer du at brødet sprekker?

1. Pass på at deigen er godt eltet. Å elte deigen fremmer glutenutvikling, som bidrar til å skape struktur i brødet og hindrer at det rives. Elt deigen i minst 10 minutter, eller til den er jevn og elastisk.

2. La deigen heve på et lunt sted. Dette vil hjelpe deigen til å utvikle seg ordentlig og forhindre at den blir for tørr. Den ideelle temperaturen for heving av deigen er mellom 75°F og 80°F.

3. Ikke overheis deigen. Overheving kan føre til at deigen blir for svak og faller sammen under stekingen. Hev deigen til den er doblet i størrelse, men ikke mer enn det.

4. Forvarm ovnen til riktig temperatur. Hvis ovnen ikke er varm nok, hever ikke brødet ordentlig og kan sprekke. Forvarm ovnen til temperaturen spesifisert i oppskriften.

5. Ikke fyll brødet i ovnen. Hvis brødet er for nær siden av ovnen eller andre brødstykker, kan det hende at det ikke stekes jevnt og kan sprekke. La det være minst 2 tommer mellomrom mellom brødene.

6. Ikke åpne ovnsdøren under steking. Dette kan føre til at brødet mister varme og kollapser. Hvis du trenger å sjekke brødet, gjør det gjennom ovnsvinduet.

7. Ta brødet ut av ovnen når det er ferdig stekt. Oversteking kan føre til at brødet tørker ut og sprekker. Stek brødet til det er gyllenbrunt og høres hult ut når du banker på bunnen.

8. La brødet avkjøles helt før du skjærer det. Å kutte brødet mens det er varmt kan føre til at det sprekker. La brødet avkjøles i minst 15 minutter før du skjærer det i skiver.