Er kjernemelkkjeks en kjemisk forandring?

Ja, kjernemelkkjeks er en kjemisk forandring fordi ingrediensene gjennomgår en kjemisk reaksjon når de blandes sammen og varmes opp. Bakepulveret, et kjemisk hevemiddel, reagerer med de flytende ingrediensene og produserer karbondioksidgass, som får kjeksene til å heve. Varmen fra ovnen får stivelsen i melet til å gelatinisere og proteinene til å koagulere, noe som gir kjeksene struktur og tekstur. De kjemiske endringene som skjer under bakeprosessen resulterer i at det dannes nye stoffer med andre egenskaper enn de opprinnelige ingrediensene.