Hva er meningen med kikertemel?

Kikertmel, også kjent som grammel eller besan, er et glutenfritt mel laget av malte kikerter. Den har en nøtteaktig, litt jordaktig smak og brukes ofte i indisk mat, Midtøsten og Middelhavet. Kikertmel er en god kilde til protein, fiber og vitaminer, noe som gjør det til et næringsrikt tillegg til ulike oppskrifter. Noen vanlige bruksområder for kikertmel inkluderer:

– Som base for å lage falafel, en frityrstekt Midtøsten-rett laget av kikerter eller favabønner.

- Som fortykningsmiddel i supper, sauser og karriretter.

- Ved å lage pakoras, grønnsaksfritter belagt i en røre laget med kikertmel.

- Som base for å lage flatbrød som socca (italiensk kikertpannekake), panelle (sicilianske kikertfritter) og farinata (italiensk kikertpannekake).

- Som ingrediens i diverse indiske snacks og søtsaker som dhokla, besan ladoo og laddu.

Kikertmel er en allsidig ingrediens som kan tilføre smak, tekstur og næring til ulike retter. Den kan brukes som en erstatning for hvetemel i glutenfri baking og matlaging, noe som gjør det til et flott alternativ for personer med cøliaki eller glutenfølsomhet.