Kan du bruke maismel i stedet for vanlig i falafler?

Maismel, også kjent som maisstivelse, er et fortykningsmiddel laget av mais. Det er ikke en god erstatning for vanlig mel i falafler.

Falafel er en Midtøsten-rett laget av kikerter, urter og krydder. Vanlig mel brukes til å binde ingrediensene sammen og lage et sprøtt ytre lag. Maismel har ikke de samme bindeegenskapene som vanlig mel og vil ikke gi den samme sprø teksturen.

Vil du lage falafel uten vanlig mel, kan du bruke en blanding av kikertmel og brødsmuler. Kikertmel er laget av kikerter og har en lignende tekstur som vanlig mel. Brødsmuler bidrar til å binde ingrediensene sammen og skape et sprøtt ytre lag.

Her er en oppskrift på falafel med kikertmel og brødsmuler:

Ingredienser:

* 1 kopp tørkede kikerter, bløtlagt over natten

* 1 løk, hakket

* 2 fedd hvitløk, finhakket

* 1/4 kopp frisk persille, hakket

* 1/4 kopp frisk koriander, hakket

* 1 ts spisskummen

* 1 ts koriander

* 1 ts salt

* 1/2 ts sort pepper

* 1/4 kopp kikertmel

* 1/4 kopp brødsmuler

* Olje til steking

Instruksjoner:

1. Tøm kikertene og skyll dem under kaldt vann.

2. Kombiner kikerter, løk, hvitløk, persille, koriander, spisskummen, koriander, salt og sort pepper i en foodprosessor.

3. Puls til blandingen er finhakket, men ikke helt jevn.

4. Ha blandingen over i en bolle og tilsett kikertmel, brødsmuler og bland godt.

5. Form blandingen til kuler på omtrent 1 tomme i diameter.

6. Varm oljen i en stekepanne på middels varme.

7. Når oljen er varm, tilsett falafelkulene og stek i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gyldenbrune og sprø.

8. Server falafelen med din favorittdipsaus, som hummus eller tahinisaus.