Er maismel det samme som maisstivelse?

Maismel og maisstivelse er begge avledet fra mais, men de er ikke det samme.

Maismel er laget av malte tørkede maiskjerner. Den har en grov tekstur og brukes til å lage retter som maisbrød, polenta og hush puppies. Maismel brukes også som fortykningsmiddel i supper og gryteretter.

Maisstivelse , på den annen side, er laget av endospermen av maiskjernen. Det er et fint, pulveraktig stoff som brukes som fortykningsmiddel i sauser, sauser og puddinger. Maisstivelse kan også brukes til å lage maisstivelse, som brukes til å tykne væsker uten å tilføre noen smak.

Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom maismel og maisstivelse:

| Funksjon | Maismel | Maisstivelse |

|---|---|---|

| Tekstur | Grov | Fint |

| Farge | Gul | Hvit |

| Smak | Litt søt | Nøytral |

| Bruker | Maisbrød, polenta, hush puppies, fortykningsmiddel | Fortykningsmiddel, maisstivelsesslurry |

Generelt brukes maismel til å legge til tekstur og smak til retter, mens maisstivelse brukes til å tykne væsker.