Hvorfor blir den tykkere når du tilsetter yoghurt i melk?

Yoghurt gjør melk tykkere fordi den inneholder bakterier som omdanner laktosen (melkesukker) til melkesyre. Denne prosessen, kjent som surgjøring eller fermentering, får melkeproteinene til å koagulere og danne en gel, noe som resulterer i en tykkere, yoghurtlignende konsistens.