Når kjøling kommer maten til mellom 10 og 5 grader på hvilken tid?

Når du avkjøler mat, bør den komme fra 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) til 10 grader Celsius (50 grader Fahrenheit) på mindre enn 2 timer, og deretter nå 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) innen 4 timer. Dette temperaturområdet er kjent som "faresonen" fordi skadelige bakterier kan vokse og formere seg raskt mellom 40 og 140 grader Fahrenheit. For å sikre mattrygghet er det viktig å avkjøle maten raskt og riktig ved å følge disse retningslinjene.