Hvorfor sprekker egg i mikrobølgeovn og dampkoker, men ikke kokende vann?

Egg brister i en mikrobølgeovn eller dampkoker på grunn av den raske utvidelsen av damp inne i skallet. Når et egg varmes opp i en mikrobølgeovn eller dampkoker, bygger dampen inne i skallet opp trykk og får til slutt skallet til å sprekke. Dette er fordi mikrobølger og dampkokere varmer opp mat veldig raskt, noe som gjør at vannet i egget raskt blir til damp. I kontrast, når et egg kokes i vann, overføres varmen mer gradvis, slik at dampen sakte slipper ut gjennom porene i skallet. Som et resultat sprekker ikke egget.

Her er de viktigste forskjellene mellom mikrobølgeovn, damping og koking av egg:

- Mikrobølgeovn: Mikrobølger varmer opp mat veldig raskt ved å bruke elektromagnetisk stråling. Dette fører til at vannet inne i egget raskt blir til damp, som bygger opp trykk og får skallet til å sprekke.

- Steaming: Damping er en tilberedningsmetode som bruker varm damp til å lage mat. I likhet med mikrobølgeovn, varmer damping også mat raskt, noe som gjør at vannet inne i egget raskt blir til damp og potensielt kan føre til at skallet sprekker.

- Koking: Koking er en tilberedningsmetode som innebærer å senke mat i kokende vann. Varmen overføres mer gradvis i kokende vann, slik at dampen sakte slipper ut gjennom porene i skallet. Som et resultat sprekker ikke egget.

For å forhindre at egg sprekker i en mikrobølgeovn eller dampkoker, kan du:

- Prince the shell: Før du koker et egg i mikrobølgeovn eller dampkoker, bruk en gaffel eller tannpirker til å stikke hull i bunnen av skallet. Dette gjør at dampen slipper ut og forhindrer at skallet sprekker.

- Lag på lav effekt: Hvis du mikrobølger et egg, bruk en lav effektinnstilling for å varme opp egget mer gradvis og redusere risikoen for å sprekke.

- Bruk en steamer kurv: Når du damper egg, legg dem i en dampkurv eller dørslag for å la dampen sirkulere fritt rundt eggene. Dette bidrar til å forhindre at skjellene sprekker.

- Legg til vann: Når du koker egg, tilsett en liten mengde vann i kjelen for å regulere temperaturen og forhindre at eggene sprekker.

Ved å følge disse tipsene kan du forhindre at egg sprekker og nyte perfekt kokte egg hver gang.