Hva skjer med skallet på et egg når det legges i tomatjuice?

Skallet til et egg består hovedsakelig av kalsiumkarbonat, som er en basisk forbindelse. Når det legges i tomatjuice, som er surt på grunn av tilstedeværelsen av sitron- og eplesyrer, gjennomgår kalsiumkarbonatet en kjemisk reaksjon kjent som syre-basereaksjon eller nøytralisering. Syrene i tomatjuicen reagerer med kalsiumkarbonatet, noe som resulterer i dannelse av kalsiumsitrat og karbondioksidgass. Denne prosessen fører til at eggeskallet blir tynnere, svakere og til slutt oppløses, og eksponerer eggehviten og eggeplommen inni.