Hva gjør salt med et rått egg?

Salt får proteinene i et egg til å denaturere, noe som fører til at egget blir fastere. Dette er fordi salt bryter bindingene mellom proteinene, noe som gjør at de kan bevege seg friere og danne nye bindinger med hverandre. Denatureringsprosessen fører også til at egget mister vann, noe som bidrar til dets fastere tekstur.