Hvilken vekt vil du få når egg suges i eddik?

Når et egg er dynket i eddik, vil det gå ned i vekt. Dette er fordi eddiken løser opp kalsiumkarbonatskallet til egget. Mengden vekttap vil avhenge av størrelsen på egget og konsentrasjonen av eddik.

For eksempel vil et stort egg dynket i hvit eddik i 24 timer miste omtrent 10 % av vekten. Dette tilsvarer ca 5 gram.

Vekttapet skyldes at eddiken løser opp kalsiumkarbonatskallet til egget. Kalsiumkarbonat er en forbindelse som består av kalsium, karbon og oksygen. Når eddiken kommer i kontakt med kalsiumkarbonatet, reagerer den og danner karbondioksidgass og vann. Karbondioksidgassen bobler opp og slipper ut av egget, mens vannet blir liggende.

Tapet av kalsiumkarbonat fra eggets skall gjør det svakere og mer skjørt. Dette er grunnen til at egg som har blitt dynket i eddik bør håndteres forsiktig, da det er mer sannsynlig at de går i stykker.

Å bløtlegge egg i eddik er en vanlig måte å fjerne skallet på. Dette kan gjøres av en rekke årsaker, for eksempel å lage syltede egg eller å bruke eggene i oppskrifter som krever egg med skall.