Hva skjer når du legger et egg uten skall som nettopp har vært i maissirup i destillert vann?

Når et rått egg uten skall legges i en beholder med destillert vann, vil det gjennomgå flere endringer på grunn av de forskjellige osmotiske trykket i og utenfor egget. Her er hva som skjer:

1. Osmose: Destillert vann har en lavere konsentrasjon av oppløste partikler (som salter og mineraler) sammenlignet med eggets cytoplasma. Dette skaper en konsentrasjonsgradient, som får vannmolekyler til å bevege seg inn i egget gjennom den semipermeable eggmembranen ved osmose.

2. Hevelse: Når vann beveger seg inn i egget, absorberer eggets celler vannet og utvider seg. Dette får egget til å hovne opp og øke i størrelse. Eggehviten (albumin) absorberer mesteparten av vannet og blir mer fortynnet.

3. plommesekk: Eggeplommen er innelukket i en tynn membran kalt vitelline membran. Når vann kommer inn i egget, absorberer vitelline-membranen også vann og sveller, noe som får eggeplommen til å utvide seg.

4. Endringer i form: Hevelsen av eggehviten og eggeplommen fører til at formen på egget endres. Egget blir mer sfærisk og mister sin opprinnelige ovale form.

5. Ruptur: Etter hvert blir trykket inne i egget på grunn av vanntilstrømningen for høyt til at eggmembranen tåler. Eggmembranen sprekker, og eggets innhold renner ut i det destillerte vannet.

6. Denaturering: Det destillerte vannet kan også føre til at proteinene i egget denaturerer. Denaturering skjer når proteinene mister sin opprinnelige struktur og funksjon på grunn av endringer i miljøet.

7. Desintegrasjon: Over tid kan eggets komponenter, som proteiner og lipider, gå i oppløsning og brytes ned i det destillerte vannet.

Oppsummert, når et rått egg uten skall legges i destillert vann, sveller det, endrer form og brister til slutt, og slipper innholdet ut i vannet. Endringene oppstår på grunn av bevegelse av vann inn i egget gjennom osmose og denaturering av proteiner.