Kan du spise rå baconskall?

Det er best å ikke konsumere rå baconskall, da det er en ukokt form for svinekjøtt; det eksisterer en potensiell risiko for eksponering for mikroorganismer siden det ikke er noe oppvarmingstrinn som kan bidra til å gjøre den fri for potensielt skadelige eller smittsomme patogener.

Dessuten kan herdeprosessen alene brukt på kommersielt tilgjengelig bacon ikke ha nådd tilstrekkelig intensitet eller penetreringsdybde og varighet nok til å garantere utryddelse av potensielle farer til et punkt med total sterilisering.

Derfor vil inntak av rått bacon og tilhørende spiselige deler generelt medføre høyere matsikkerhetsrisiko sammenlignet med det ferdigkokte alternativet.