Hvordan lager du Dim Sum?

Å lage dim sum kan være et herlig kulinarisk eventyr, og gir deg en sjanse til å lage disse ikoniske delikatessene hjemme. Her er en generell oversikt over hvordan du forbereder dim sum. Det er imidlertid viktig å merke seg at det finnes mange oppskrifter og varianter, så finn deg fri til å utforske autentiske oppskrifter for dine favoritt dim sum-retter.

1. Forbered deigen

- Hvis du lager dumplings, potstickers eller dampede boller, start med en deig laget av mel, vann og et hevemiddel som bakepulver eller gjær.

- Til risruller og annen risbasert dim sum, bruk en blanding av rismel og tapiokastivelse.

2. Velg dine fyllinger

- Dim sum-fyllinger er mangfoldige og kan tilpasses uendelig, men noen populære valg inkluderer:

- Kjøtt:svinekjøtt, kylling, biff, reker eller sjømat.

- Grønnsaker:kål, gulrøtter, bambusskudd, sopp eller baby bok choy.

- Krydder:soyasaus, ingefær, hvitløk, grønn løk, sesamolje og pulver med fem krydder.

3. Sett sammen Dim Sum

- Den spesifikke monteringsmetoden vil avhenge av typen dim sum du lager. For eksempel:

- Dumplings: Legg fyllet i et rundt deigomslag og forsegl kantene ved å brette eller klype dem sammen.

- Potstickers: Fyll innpakningene og brett dem til halvmåneformer, forsegl kantene. Stek i panne før du damper for potstickers.

- Dampede boller: Legg fyllet i deigen og la dem heve før de dampes.

- Risruller: Fordel fyllet på et lag med risdeig og rull det sammen til individuelle rundstykker.

4. Steam the Dim Sum

– Damping er en vanlig tilberedningsmetode for dim sum. Legg den sammensatte dim summen i en dampkurv dekket med bakepapir og dekk til kjelen. Damp til den er gjennomstekt. Dampingstidene varierer, så se spesifikke oppskrifter for veiledning.

5. Stek eller stek (valgfritt)

– Noen dim sum, som potstickers, pannestekes etter damping for å lage en sprø bunn. Stek dem forsiktig i varm olje til de er gyldenbrune.

6. Server med dipsauser og krydder

- Dim sum nytes ofte med dipsauser som chiliolje, soyasaus, riseddik eller en kombinasjon.

Husk at dim sum er en kulinarisk kunst som krever tålmodighet og øvelse for å perfeksjonere. Ikke bli motløs hvis de første forsøkene dine ikke er feilfrie. Eksperimenter, utforsk forskjellige oppskrifter, og nyt prosessen med å lage disse deilige godbitene hjemme hos deg.