Hvorfor blir rester av kjernemelk-pannekaker grå?

Den grå fargen på rester av kjernemelkpannekaker er forårsaket av en kjemisk reaksjon mellom natron og kjernemelken. Når natron tilsettes kjernemelk, reagerer den og danner karbondioksidgass, som får pannekakene til å heve. Men når pannekakene er tilberedt og deretter får stå, slipper karbondioksidgassen ut, og pannekakene begynner å bli grå.

I tillegg inneholder kjernemelken også melkesyre, som ytterligere kan bidra til den grå fargen. Melkesyre er en mild syre som kan reagere med metallionene i natron og danne gråfargede forbindelser.

Her er noen tips for å forhindre at rester av kjernemelkpannekaker blir grå:

1. Oppbevar pannekakene i en lufttett beholder. Dette vil bidra til å forhindre at pannekakene tørker ut og blir bederve, noe som kan bidra til den grå fargen.

2. Sett pannekakene i kjøleskap så snart som mulig etter at de er tilberedt. Dette vil bidra til å bremse den kjemiske reaksjonen som gjør at pannekakene blir grå.

3. Oppvarm pannekakene i mikrobølgeovnen eller i en brødrister. Dette vil bidra til å gjenopprette pannekakenes opprinnelige farge og smak.