Hva gjør bikarbo med pannekaker?

Natron (natriumbikarbonat), også kalt bikarbonat, er et vanlig hevemiddel som brukes i matlaging og baking. Når natron kombineres med en sur ingrediens som kjernemelk, yoghurt eller sitronsaft, gjennomgår den en kjemisk reaksjon som frigjør karbondioksidgass. Denne gassen får røren eller deigen til å utvide seg, noe som resulterer i en lettere og luftigere tekstur.

I pannekaker brukes natron som hevemiddel for å hjelpe dem til å heve og bli luftige. Når natron blandes med kjernemelken, oppstår det en reaksjon som produserer karbondioksidgass. Karbondioksidet bobler opp og får pannekakene til å heve. Pannekakene får også litt av smaken fra natron.