Hvorfor er et rotfritt skjærebrett trygt?

Rotfri betyr at det ikke er tilstedeværelse av andre stoffer som kan forstyrre maten som tilberedes. I en kulinarisk setting sikrer dette sikkerheten til maten som tilberedes fordi du enkelt kan unngå enhver form for forurensning. Et enkelt eksempel er spredning av skadelige mikrober ved hakking av ulike former for ingredienser uten å ta hensyn til risikoen slike mikrober utgjør.