Hva er filodeig?

Filodeig, også kjent som filodeig, er en usyret deig som brukes i ulike kjøkken fra Midtøsten og Balkan. Phyllo er laget av en veldig tynn usyret deig, strukket eller kjevlet ut til tynne ark og penslet med olje. Disse arkene legges deretter lagvis oppå hverandre med ulike fyll i mellom. Deigen kan brukes i både søte og salte retter. Her er noen av de viktigste egenskapene til filodeig:

Tynnhet:Filodeig er ekstremt tynn, nesten gjennomsiktig når den strekkes eller rulles ut til sitt fulle potensial. Denne tynnheten tillater flere lag med deig i baklava, bakverk og andre retter.

Allsidighet:Filodeig kan brukes i både søte og salte retter. Den kan fylles med et bredt utvalg av ingredienser som nøtter, oster, grønnsaker, kjøtt og frukt.

Lag:Filodeig brukes ofte til å lage flassete og sprø lag. Lagene med tynn deig skaper teksturmessig kontrast, spesielt når de bakes eller stekes.

Tilberedning:Filodeig kommer i ferdigpakkede ark, noe som gjør den praktisk å bruke. Det krever forsiktig håndtering da arkene kan være skjøre. Det er viktig å tine og skille filo-plater ordentlig før bruk.

Vanlige bruksområder:Filodeig brukes ofte i mange regionale retter, for eksempel baklava (en lagdelt dessert fylt med nøtter og honning), spanakopita (spinat- og ostepai) og börek (fylte, velsmakende bakverk). Den kan også brukes til å lage terter, strudels og andre bakverk.

Selv om filodeig er en allment tilgjengelig ingrediens i mange dagligvarebutikker, kan den også lages hjemme. Prosessen går ut på å lage en enkel deig, kjevle den ut ekstremt tynt og legge den på lag med olje. Imidlertid foretrekker de fleste å bruke butikk-kjøpt filodeig for sin bekvemmelighet og kvalitet.