Når du lager dine egne oppskrifter, hvordan vet du når du skal bruke bakepulver eller brus?

Bakepulver og natron er begge hevemidler, noe som betyr at de bidrar til å få bakevarer til å heve. De fungerer imidlertid på ulike måter og egner seg best til ulike typer oppskrifter.

Bekepulver er en blanding av natron, en syre (som krem ​​av tartar) og et tørkemiddel (som maisstivelse). Når bakepulver tilsettes en væske, reagerer syren og natron og produserer karbondioksidgass. Denne gassen får røren eller deigen til å heve. Bakepulver er best egnet for oppskrifter som inneholder både en syre og en væske, som kaker, muffins og pannekaker.

Natron er en base, og den reagerer med syrer for å produsere karbondioksidgass. Denne gassen får røren eller deigen til å heve. Bakepulver egner seg best for oppskrifter som inneholder en syre, men ingen væske, som kjeks og kjeks.

Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom bakepulver og natron:

| Funksjon | Bakepulver | Natron |

|---|---|---|

| Komposisjon | Blanding av natron, en syre og et tørkemiddel | Base |

| Reaksjon | Reagerer med syrer og væsker for å produsere karbondioksidgass | Reagerer med syrer for å produsere karbondioksidgass |

| Passer best for | Oppskrifter som inneholder både en syre og en væske | Oppskrifter som inneholder en syre, men ingen væske |

Hvis du ikke er sikker på hvilket hevemiddel du skal bruke i en oppskrift, kan du alltid teste det ved å tilsette en liten mengde natron til en liten mengde av væsken. Hvis blandingen bobler, så vet du at oppskriften inneholder en syre og du bør bruke bakepulver. Hvis blandingen ikke bobler, så vet du at oppskriften ikke inneholder en syre og du bør bruke natron.

Her er noen flere tips for bruk av bakepulver og natron:

* Mål alltid bakepulver og natron nøyaktig. For mye eller for lite kan påvirke teksturen til bakevarene dine.

* Hvis du bruker natron, sørg for å legge det til de tørre ingrediensene før du tilsetter væskene. Dette vil bidra til å forhindre at natron reagerer med syrene i væskene og får røren eller deigen til å heve for raskt.

* Bake varene dine i henhold til oppskriftsanvisningen. Overbaking kan føre til at de blir tørre og smuldrende.

Med litt øvelse vil du kunne bruke bakepulver og natron som en proff!