Hva er forskjellen mellom grammel og ubleket hvitt mel?

Gram mel (også kjent som besan) er en type mel laget av malte kikerter. Den brukes ofte i indisk og sørasiatisk mat og har en litt nøtteaktig smak. Gram mel er høy i protein og fiber og er også en god kilde til jern, magnesium og fosfor.

Ubleket hvitt mel er laget av hvete som ikke er behandlet med blekemidler. Dette resulterer i et mel som har en litt gulaktig farge og en mer robust smak enn bleket hvitt mel. Ubleket hvitt mel er også litt høyere i næringsstoffer enn bleket hvitt mel, inkludert protein, fiber, jern og magnesium.

Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom grammel og ubleket hvitt mel:

| Funksjon | Grammel (Besan) | Ubleket hvitt mel |

|---|---|---|

| Hovedingrediens | Kikerter | Hvete |

| Farge | Gulaktig | Hvit |

| Smak | Litt nøtteaktig | Litt hveteaktig |

| Tekstur | Fint | Fint |

| Ernæringsmessige høydepunkter | Høyt innhold av protein, fiber, jern, magnesium og fosfor | Litt høyere innhold av protein, fiber, jern og magnesium enn bleket hvitt mel |

| Vanlige bruksområder | Indisk og sørasiatisk mat | Brød, bakverk og andre bakevarer |

Samlet sett er grammel og ubleket hvitt mel begge allsidige meltyper som kan brukes i en rekke oppskrifter. Imidlertid har de noen viktige forskjeller når det gjelder farge, smak, tekstur og næringsinnhold.