Hva er forskjellen mellom Hong Kong-mel og all-purpose mel?

Hongkong-mel og universalmel er begge mye brukt i baking, men det er noen viktige forskjeller mellom de to.

Hongkong-mel er en type mel med høyt proteininnhold som er laget av hard rød hvete. Den har et høyere gluteninnhold enn all-purpose mel, noe som gir den en sterkere struktur og gjør den ideell for å lage brød, nudler og andre gjærhevede produkter. Hong Kong mel har også en litt gulaktig farge og en litt søtlig smak.

Mel til alle formål er en type lavprotein mel som er laget av en blanding av hard og myk hvete. Den har et lavere gluteninnhold enn Hong Kong-mel, noe som gjør den mer allsidig og egnet for et bredere utvalg av bakeapplikasjoner. All-purpose mel kan brukes til å lage kaker, kjeks, muffins, pannekaker og andre bakevarer.

Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom Hong Kong-mel og universalmel:

| Karakteristisk | Hong Kong mel | Alle formål mel |

|---|---|---|

| Proteininnhold | Høy | Lav |

| Gluteninnhold | Høy | Lav |

| Farge | Litt gulaktig | Hvit |

| Smak | Litt søt | Nøytral |

| Beste bruksområder | Brød, nudler, andre gjærhevede produkter | Kaker, kjeks, muffins, pannekaker, andre bakevarer |

Til syvende og sist vil den beste typen mel å bruke for en bestemt oppskrift avhenge av de ønskede resultatene. For gjærhevede produkter er Hong Kong mel det beste valget. For kaker, kjeks, muffins og andre bakevarer er universalmel et godt valg.