Hva er rent mel?

Rent mel er en type hvetemel som males til en meget høy grad av foredling. Den er laget av endospermen til hvetekjernen, som er den innerste delen av kjernen og inneholder den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer. Denne freseprosessen fjerner kli og kimen fra hvetekjernen, som er de ytre lagene av kjernen som inneholder mesteparten av fiber, vitaminer og mineraler. Som et resultat er purity mel veldig hvit i fargen og har en veldig fin tekstur.

Rent mel brukes ofte til å lage bakverk, som kaker, kjeks og kjeks, fordi det gir en lett og luftig tekstur. Det brukes også til å lage brød, men det er ikke så næringsrikt som fullkornsmel fordi det har blitt strippet for mange av næringsstoffene.

Her er en tabell som oppsummerer de ernæringsmessige forskjellene mellom rent mel og fullkornshvetemel:

| Næringsstoff | Fullkornsmel | Purity Mel |

|---|---|---|

| Protein | 13 % | 10 % |

| Fiber | 2,5 % | 0,5 % |

| Jern | 4,4mg | 2,4mg |

| Tiamin | 0,55mg | 0,28mg |

| Niacin | 5,5mg | 2,7mg |

Totalt sett er ren mel ikke så næringsrik som full hvetemel, men er ofte foretrukket for sin lette og luftige tekstur. Det er viktig å merke seg at rent mel ikke er det samme som universalmel, som er en blanding av hardt og mykt hvetemel og inneholder flere næringsstoffer enn rent mel.