Hvilket mel kan erstatte hongkong-mel?

Mel for alle formål: Dette er den vanligste meltypen som brukes i baking og kan brukes som erstatning for Hong Kong-mel i de fleste oppskrifter. Den er laget av en blanding av hard og myk hvete og har et moderat proteininnhold på rundt 10-12%.

Brødmel: Dette melet er laget av hard hvete og har et høyere proteininnhold enn universalmel, typisk rundt 12-14%. Det gir et brød med en seigere tekstur og en sprøere skorpe.

Kakemel: Dette melet er laget av myk hvete og har et lavt proteininnhold, typisk rundt 7-9%. Den gir en kake med en mør, lett tekstur.

Konditormel: Dette melet er laget av en blanding av hard og myk hvete og har et proteininnhold på rundt 9-10%. Den brukes til å lage bakverk, for eksempel paibunner og informasjonskapsler, fordi den gir en mør, flassende tekstur.

Når du erstatter Hong Kong mel med en annen type mel, er det viktig å vurdere proteininnholdet og den tiltenkte bruken av melet. For eksempel, hvis du lager et brød, vil du ønske å bruke et mel med et høyere proteininnhold, for eksempel brødmel, for å produsere en seigere tekstur. Hvis du lager en kake, vil du gjerne bruke et mel med et lavere proteininnhold, for eksempel kakemel, for å gi en mør, lett konsistens.