Hvordan lager du Victoria scones, og hvis du ikke har selvhevende mel kan du bruke planmel?

Ingredienser:

- 2 kopper universalmel

- 3 ss sukker

- 2 ts bakepulver

- 1/2 ts natron

- 1/2 ts salt

- 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, kaldt og kuttet i små biter

- 1 stort egg

- 1/2 kopp melk

- 1 ts vaniljeekstrakt

- 1/4 kopp hakket tørket frukt (som rosiner, rips eller kirsebær)

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F (200 grader C).

2. I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt.

3. Bruk fingrene til å jobbe inn smøret i melblandingen til det minner om grove smuler.

4. I en liten bolle, visp sammen egg, melk og vaniljeekstrakt.

5. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og bland til de er akkurat blandet. Ikke bland for mye.

6. Brett inn den hakkede tørkede frukten.

7. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt den forsiktig et par ganger til den akkurat kommer sammen.

8. Klapp deigen ut til en 1-tommers tykk sirkel.

9. Bruk en 2-tommers kjekskutter til å kutte ut sconesene.

10. Legg sconesene på en bakepapirkledd stekeplate.

11. Stek i 10-12 minutter, eller til sconesene er gyllenbrune og gjennomstekt.

12. La sconesene avkjøles på bakepapir i noen minutter før de overføres til en rist for å avkjøles helt.

Tips:

– Har du ikke tørket frukt for hånden, kan du utelate det.

– Du kan også bruke en konditormikser eller foodprosessor til å blande smøret inn i melblandingen.

– Pass på å ikke blande deigen for mye, da blir sconesene seige.

- Stek sconesene til de er gyllenbrune og gjennomstekt. Hvis sconesene er understekte, blir de deigete i midten.

– La sconesene avkjøles helt før servering.

Kan jeg bruke vanlig mel i stedet for selvhevende mel?

Hvis du ikke har noe selvhevende mel for hånden, kan du bruke vanlig mel i stedet. Du må imidlertid tilsette 2 ts bakepulver og 1/2 ts salt i melblandingen.