Hva er hurtig- eller hurtigmiksende mel?

Instant eller hurtigmiksende mel , også kjent som brødmel eller høyglutenmel, er en type hvetemel som har et høyere proteininnhold enn universalmel.

– Det høyere proteininnholdet gir brødmel et sterkere glutennettverk, noe som gir en deig som er mer elastisk og har bedre heving.

– Brødmel er også mer absorberende, så det kan holde på mer vann og gi et fuktigere brød.

- På grunn av det høyere proteininnholdet er brødmel best egnet til gjærbrød, som smørbrød, middagsrundstykker og pizzabunn.

- Den kan også brukes i andre bakevarer, som informasjonskapsler og kaker, men den vil gi en tettere, seigere tekstur.