Når du lager pizza, hvor lenge lar du deigen heve?

Pizzadeig må vanligvis heve to ganger. Den første gangen er kjent som bulkgjæringen, og den lar gjæren begynne å mate på sukkeret i melet og produsere gass, som vil gi pizzaen din dens særegne luftige tekstur. Den andre gangen er kjent som heving, og den lar deigen slappe av etter å ha blitt formet til individuelle pizzaer.

Massegjæring: Romtemperatur (rundt 70-75 grader Fahrenheit):La deigen stå i romtemperatur i 1-3 timer, eller til den dobles i størrelse. Noen oppskrifter kan kreve en langsommere gjæring i kjøleskapet (kjent som "kald gjæring") som kan ta opptil flere dager.

Korrektur: Når du har formet pizzadeigen din til individuelle kuler, legg dem på en lett smurt langpanne og la dem stå i romtemperatur i ca 30-45 minutter, eller til deigen hever og blir luftig.

Den nøyaktige tiden det tar for deigen å heve kan variere avhengig av temperaturen i rommet, typen gjær som brukes og oppskriften du følger. Følg alltid de spesifikke instruksjonene i oppskriften for best resultat.