Hvorfor bruker folk sukker når de baker?

* Sødme: Sukker tilfører sødme til bakevarer, som er en av hovedgrunnene til at det brukes.

* Ømhet: Sukker bidrar til å mørne bakevarer ved å hindre at proteinene i melet koagulerer for mye. Dette resulterer i en mykere, mer øm tekstur.

* Bruning: Sukker gjennomgår en prosess som kalles karamellisering når det varmes opp, noe som gir bakevarer sin karakteristiske brune farge.

* Fuktighetsbevarelse: Sukker bidrar til å holde bakevarer fuktige ved å absorbere fuktighet fra luften. Dette er spesielt viktig for bakevarer som er ment å lagres over lengre tid.

* Smak: Sukker kan forsterke smaken av andre ingredienser i bakevarer, som sjokolade, vanilje og frukt.

* Masse: Sukker tilfører bulk til bakevarer, noe som bidrar til å gi dem ønsket form og struktur.

I tillegg til disse funksjonelle egenskapene har sukker også noen ernæringsmessige fordeler. Det er en energikilde, og det inneholder små mengder vitaminer og mineraler, som kalsium, jern og magnesium.