- | Food & Drink >> Mat og drikke > >> Matlaging og Baking >> baking Teknikker
Kan besanmel brukes som et allsidig mel?
Nei, besanmel kan ikke brukes som et allsidig mel. Besanmel, også kjent som grammel, er laget av malte kikerter og har en distinkt nøtteaktig smak og grov tekstur. Det brukes ofte i indisk mat for å lage salte snacks, pakoras og rører. Mens besanmel kan brukes som et fortykningsmiddel eller som et glutenfritt alternativ i visse oppskrifter, kan det ikke erstatte universalmel i alle bruksområder.
All-purpose mel, på den annen side, er en blanding av forskjellige hvetemel og brukes ofte i baking og matlaging. Den har en nøytral smak og en fin tekstur, noe som gjør den egnet for et bredt spekter av oppskrifter, fra kaker og bakverk til brød og kjeks. På grunn av gluteninnholdet gir universalmel strukturen og elastisiteten som trengs i mange bakevarer.
Besanmel mangler gluten som gir universalmel sin struktur, så det egner seg ikke som direkte erstatning i oppskrifter som er avhengige av glutendannelse, for eksempel gjærbakst eller bakverk. I tillegg kan den sterke smaken av besanmel ikke være ønskelig i alle retter.
Her er noen viktige forskjeller mellom besanmel og universalmel:
1. Komposisjon :Besanmel er laget av kikerter, mens universalmel er laget av hvete.
2. Smak og tekstur :Besanmel har en nøtteaktig smak og en grov tekstur, mens universalmel har en nøytral smak og en fin tekstur.
3. Gluteninnhold :Besanmel er glutenfritt, mens universalmel inneholder gluten.
4. Applikasjoner :Besanmel brukes ofte i indisk mat for å lage salte snacks, pakoras og røre. All-purpose mel brukes i et bredt spekter av bake- og matlagingsapplikasjoner, inkludert kaker, bakverk, brød og kjeks.
Derfor, mens besanmel har sine egne kulinariske bruksområder og ernæringsmessige fordeler, kan det ikke betraktes som en direkte erstatning for universalmel i alle oppskrifter på grunn av forskjellene i sammensetning, tekstur og funksjonalitet.
Mat og drikke
- Hvordan er en teskje sammenlignet med dash smidgen og klype?…
- Hvordan Tørk sitrusfrukter (8 trinn)
- Hvordan lage kaffe i Store Urner (10 trinn)
- Hva kan du bruke for å erstatte betadin?
- Hva skjer hvis du spiser Choke i en Artichoke
- Hvordan å fryse Sea kamskjell
- Hva er ingrediensene for Martins Potato Bread
- Jevning Power of soyamel vs. brød mel
baking Teknikker
- Hvordan Varm Fried Calamari
- Hvordan lage en Butterfly Shaped Cake (4 trinn)
- Hvordan Substitute sitronsaft for Lemon Zest (4 trinn)
- Bør du senke ovnstemperaturen når du bruker pyrex?
- Du renset en gammel støpejernssteke i din selvrensende ovn …
- Type Kaker Bra for Sculpting
- Hvordan lage en mini bleie i Fondant
- Hvordan Cut en kake lag i Half (6 trinn)
- Kan du bruke vann til å rengjøre støpejern?
- Hvordan bruke en Pasta Machine Roll Out Pie Dough