Kan besanmel brukes som et allsidig mel?

Nei, besanmel kan ikke brukes som et allsidig mel. Besanmel, også kjent som grammel, er laget av malte kikerter og har en distinkt nøtteaktig smak og grov tekstur. Det brukes ofte i indisk mat for å lage salte snacks, pakoras og rører. Mens besanmel kan brukes som et fortykningsmiddel eller som et glutenfritt alternativ i visse oppskrifter, kan det ikke erstatte universalmel i alle bruksområder.

All-purpose mel, på den annen side, er en blanding av forskjellige hvetemel og brukes ofte i baking og matlaging. Den har en nøytral smak og en fin tekstur, noe som gjør den egnet for et bredt spekter av oppskrifter, fra kaker og bakverk til brød og kjeks. På grunn av gluteninnholdet gir universalmel strukturen og elastisiteten som trengs i mange bakevarer.

Besanmel mangler gluten som gir universalmel sin struktur, så det egner seg ikke som direkte erstatning i oppskrifter som er avhengige av glutendannelse, for eksempel gjærbakst eller bakverk. I tillegg kan den sterke smaken av besanmel ikke være ønskelig i alle retter.

Her er noen viktige forskjeller mellom besanmel og universalmel:

1. Komposisjon :Besanmel er laget av kikerter, mens universalmel er laget av hvete.

2. Smak og tekstur :Besanmel har en nøtteaktig smak og en grov tekstur, mens universalmel har en nøytral smak og en fin tekstur.

3. Gluteninnhold :Besanmel er glutenfritt, mens universalmel inneholder gluten.

4. Applikasjoner :Besanmel brukes ofte i indisk mat for å lage salte snacks, pakoras og røre. All-purpose mel brukes i et bredt spekter av bake- og matlagingsapplikasjoner, inkludert kaker, bakverk, brød og kjeks.

Derfor, mens besanmel har sine egne kulinariske bruksområder og ernæringsmessige fordeler, kan det ikke betraktes som en direkte erstatning for universalmel i alle oppskrifter på grunn av forskjellene i sammensetning, tekstur og funksjonalitet.