Hva betyr bake til stivnet?

Når en oppskrift instruerer deg om å bake til den er stivnet, betyr det å bake varen til den har nådd en fast og stabil konsistens. Dette refererer vanligvis til bakevarer som inneholder fyll eller vaniljesaus, for eksempel paier, terter og quicher.

Slik ser du når noe er satt:

For paier og terter:

– For fruktpai skal fyllet være boblende eller tyknet, og hvis du rister paien forsiktig, skal ikke midten være flytende lenger.

- For vaniljesaus, stikk en kniv eller tannpirker inn i midten av paien. Hvis den kommer ut ren eller med bare noen få fuktige smuler på, er paien ferdig.

For quicher og vaniljesaus:

– Fyllet skal være fast å ta på og skal ikke vikle når du rister fatet forsiktig.

- En kniv eller tannpirker satt inn i midten skal komme ren ut.

Det er viktig å ikke oversteke når noe har stivnet, da det kan føre til en tørr eller seig konsistens.