Hva skjer når du blander natron og varme?

Når natron (natriumbikarbonat) varmes opp, gjennomgår den en kjemisk reaksjon som kalles termisk nedbrytning. Denne reaksjonen bryter ned natron til natriumkarbonat, vanndamp og karbondioksidgass. Den kjemiske ligningen for denne reaksjonen er:

2NaHCO3 (natron) → Na2CO3 (natriumkarbonat) + H2O (vanndamp) + CO2 (karbondioksidgass)

Nedbrytingen av natron er en endoterm reaksjon, som betyr at den absorberer varme fra omgivelsene. Dette er grunnen til at natron ofte brukes som hevemiddel i baking, da det frigjør karbondioksidgass som får bakevarene til å heve.

Hastigheten som natron brytes ned øker når temperaturen øker. Dette er grunnen til at natron vanligvis brukes i oppskrifter som krever høye temperaturer, for eksempel kaker og kjeks.

Når natron varmes opp til en veldig høy temperatur, kan den også gjennomgå en andre kjemisk reaksjon kalt kalsinering. Denne reaksjonen bryter ned natriumkarbonatet til natriumoksid og karbondioksidgass. Den kjemiske ligningen for denne reaksjonen er:

Na2CO3 (natriumkarbonat) → Na2O (natriumoksid) + CO2 (karbondioksidgass)

Kalsinering er en eksoterm reaksjon, som betyr at den avgir varme til omgivelsene. Dette er grunnen til at natron noen ganger kan brukes som varmekilde i kjemiske reaksjoner.