Hvordan lage smørmelk?

Fersk melk (hel eller 2 % melk fungerer best)

En startkultur (kjernemelk, yoghurt eller en kefirkultur)

Et varmt sted å la melken gjære (mellom 72-77°F)

En glass- eller plastkrukke med lokk

Instruksjoner:

Varm opp melken:Varm melken over middels varme i en kjele til den når 30-31 °C (86–88 °F). Dette er den ideelle temperaturen for bakterien å vokse.

Avkjøl melken:Fjern kasserollen fra varmen og la melken avkjøles til 22-25 °C (72–77 °F). Dette er den optimale temperaturen for at bakteriene skal fermentere melken.

Tilsett startkulturen:Når melken er avkjølt, tilsett 1/4 kopp kjernemelk, yoghurt eller kefir til melken. Rør godt for å kombinere.

La det gjære:Dekk glasset med lokket og sett det på et varmt sted (mellom 72-77°F) i 12-24 timer. Gjæringstiden vil avhenge av temperaturen og typen startkultur som brukes.

Sjekk om den er ferdig:Etter 12 timer, sjekk kjernemelken ved å smake på den. Den skal være litt syrlig og ha en tykk, kremet konsistens. Hvis den ikke er ferdig ennå, la den fortsette å gjære i noen timer til.

Oppbevar kjernemelken:Når kjernemelken er ferdiggjæret, oppbevar du den i kjøleskapet. Den holder i opptil 2 uker.

Tips for å lage kjernemelk:

Bruk fersk melk av høy kvalitet for best resultat.

Sørg for at startkulturen er aktiv og frisk.

Hold melken på riktig temperatur under gjæringen.

Ikke la kjernemelken gjære for lenge, da kan den bli for syrlig.

Kjernemelk kan brukes i en rekke oppskrifter, inkludert pannekaker, vafler, kjeks og salatdressinger.