HVORDAN lages iskrem?

Iskrem er en frossen dessert vanligvis laget med melk, fløte, sukker og smakstilsetninger. Den kan lages hjemme eller i en kommersiell iskremmaskin. Her er de generelle trinnene for hvordan iskrem lages:

1. Blanding av ingrediensene:

- Melk, fløte, sukker og andre ingredienser som eggeplommer, smaksekstrakter, stabilisatorer og fargestoffer blandes sammen.

- Blandingen varmes opp forsiktig for å løse opp sukkeret og for å tykne det litt.

2. Kjøling og frysing:

- Blandingen kjøles så raskt ned, enten i et isbad eller ved å sette den i kjøleskapet.

- Dette bidrar til å forhindre dannelsen av store iskrystaller og resulterer i en jevnere tekstur.

3. Churning:

- Kjerning er prosessen med å agitere blandingen mens den fryser for å innlemme luft og forhindre dannelse av store iskrystaller.

– Dette kan gjøres i en iskremmaskin, som kjerner blandingen med en roterende åre eller dasher.

- Hvis du lager iskrem hjemme uten maskin, kan blandingen kjernes manuelt ved å røre eller riste den kraftig hvert 30. minutt til 1 time under fryseprosessen.

4. Frysing:

- Den kjernede blandingen overføres deretter til en beholder og legges i fryseren for å fullføre fryseprosessen.

- De fleste iskremoppskrifter krever minst 4 til 6 timer i fryseren, men noen kan kreve lengre tid avhengig av ønsket konsistens.

5. Herding:

- Etter at isen har stivnet, overføres den vanligvis til en frysesikker beholder og får stivne i flere timer eller over natten.

– Dette trinnet er med på å stivne iskremen og gjøre den lettere å øse.

6. Visning:

– Når isen er fast, kan den serveres umiddelbart.

- Den kan øses i boller eller kongler og toppes med ulike pålegg som sjokoladesaus, strø, pisket krem ​​eller frisk frukt.

Husk at den nøyaktige prosessen og ingrediensene kan variere avhengig av den spesifikke iskremoppskriften og utstyret som brukes.