Hvorfor mister kaker hevingen når de avkjøles?

* Fordampning: Når en kake avkjøles, fordamper fuktigheten i kaken, noe som får kaken til å krympe. Denne krympingen kan føre til at kaken mister hevingen.

* Kjøling av luftcellene: Når en kake stekes, utvider luftcellene i kaken seg på grunn av varmen. Når kaken avkjøles, krymper luftcellene, noe som gjør at kaken mister hevingen.

* Gelatinering av stivelse: Når en kake avkjøles, begynner stivelsen i kaken å gelatinere, noe som gjør at den trekker til seg vann og blir fast. Dette kan også føre til at kaken mister hevingen.

Det er et par ting du kan gjøre for å forhindre at kaker mister hevingen når de avkjøles:

* Bak kaken ved riktig temperatur: Å bake en kake ved for høy temperatur kan føre til at kaken hever seg for raskt og deretter faller når den avkjøles. Motsatt kan baking av en kake ved for lav temperatur forhindre at kaken hever seg skikkelig i utgangspunktet.

* Avkjøl kaken sakte: Å la en kake avkjøles sakte kan bidra til å forhindre at luftcellene krymper for raskt, noe som kan bidra til å forhindre at kaken mister hevingen.

* Bruk en stekepanne med rette sider: Å bake en kake i en panne med rette sider kan bidra til å forhindre at kaken krymper når den avkjøles.

Ved å følge disse tipsene kan du bidra til å forhindre at kaker mister hevingen når de avkjøles.