Vil melis og pulver fungere det samme for glasur?

Nei, melis og pulver fungerer annerledes når det brukes til glasur. Selv om de kan ha lignende utseende, har de distinkte egenskaper og bruksområder:

Issukker :

- Tekstur :Melis, også kjent som konditorsukker, er et finmalt sukker som har en jevn og pulveraktig tekstur. Den er laget ved å male granulert sukker til et fint pulver og tilsette en liten mengde maisstivelse eller et annet antiklumpemiddel for å forhindre klumping.

- Løselighet :Melis løses lett opp i væsker på grunn av sin fine tekstur. Denne egenskapen gjør den ideell for å lage glatt og blank glasur, glasur eller fondant.

- Sødme :Melis har samme grad av sødme som granulert sukker. Men siden det ofte brukes i små mengder til glasur, bidrar det kanskje ikke nevneverdig til den generelle sødmen til en dessert.

- Bruk :Melis brukes først og fremst til å lage glasurer, frostinger og glasur. Den er ikke egnet som en generell sukkererstatning i baking på grunn av dens fine tekstur og potensielle innvirkning på oppskriften.

Pulveret sukker :

- Tekstur :Pulverisert sukker, også kjent som pulverisert frosting sukker, er en type sukker som har blitt mekanisk pulverisert til bittesmå krystaller. Den har en litt grovere tekstur sammenlignet med melis og kan inneholde små korn eller krystaller.

- Løselighet :Pulverisert sukker er mindre løselig i væsker enn melis. Selv om det kan løses opp til slutt, kan det kreve mer blanding eller røring for å oppnå en jevn konsistens.

- Sødme :Pulverisert sukker har samme sødmenivå som granulert sukker. På grunn av sin finere tekstur kan den imidlertid gi en mer intens sødme når den brukes i større mengder.

- Bruk :Pulverisert sukker brukes ofte til å tørke av bakevarer, for eksempel smultringer eller bakverk, for å legge til et søtt belegg eller dekorasjon. Det kan også brukes som en ingrediens i frosting eller glasur, men det kan ikke alltid resultere i en jevn konsistens som melis.

Oppsummert er melis ideell for å lage jevne og blanke glasur, mens melis er bedre egnet til å støve og legge et søtt belegg på bakevarer. Substitusjoner mellom de to vil kanskje ikke gi de samme resultatene, så det er viktig å bruke sukkertypen som er spesifisert i en oppskrift.