Må bakepulver brukes i en deig?

Bakepulver er ikke essensielt i deig, med mindre du ønsker effekten det gir. Bakepulver er et hevemiddel, som betyr at det får deigen til å heve. Dette oppnås ved å frigjøre karbondioksidgass når bakepulveret kommer i kontakt med væske og en syre. For eksempel, når bakepulver blandes med vann, reagerer syren i bakepulveret med natron og produserer karbondioksidgass. Denne gassen lager bobler i deigen som får den til å heve.

Hvis du ikke ønsker heving i deigen, er ikke bakepulver nødvendig og kan utelates fra oppskriften. Imidlertid er mange brødoppskrifter, som kjeks, kaker og muffins, avhengig av bakepulver for å oppnå sin lette og luftige tekstur.