Hvilken egenskap ved varme er mat tilberedt i mikrobølgeovn?

Egenskapen til varme som brukes i en mikrobølgeovn for å lage mat er dielektrisk oppvarming. Denne typen oppvarming innebærer interaksjon av mikrobølger med de polare molekylene (som vannmolekyler) i maten. Når mikrobølgene trenger inn i maten, får de polare molekylene til å vibrere raskt, og genererer varme på grunn av friksjon. Som et resultat blir maten tilberedt fra innsiden.