Hvordan tilbereder du griseyngel?

Hog fry er en tradisjonell sørlandsk rett som innebærer saktekoking av en hel gris over åpen ild eller i en stor grop. Her er en trinn-for-trinn-veiledning for hvordan du koker grisyngel:

Ingredienser:

1. Hel svin, veier rundt 100-150 pounds

2. Salt og pepper etter smak

3. Eddikbasert barbecuesaus eller din favoritt barbecuesaus

4. Flis for røyking (hickory, eik eller epleved)

Utstyr:

1. Pit eller stor røyker

2. Ved eller trekull

3. Tang

4. Tråklebørste

5. Kjøtttermometer

Instruksjoner:

Preparat:

1. Hvis du bruker en hel gris, rengjør og tarm den grundig, fjern alle indre organer.

2. Skyll grisen med vann og tørk den.

3. Krydre innsiden av grisen med salt og pepper.

Matlaging:

1. Bygg et bål i gropen eller røyker ved å bruke ved eller kull.

2. Når bålet er etablert og varmt, tilsett flis for å lage røyk.

3. Plasser grisen på en rist eller hengerist i gropen eller røykemaskinen.

4. Lukk lokket og la grisen koke i flere timer, og drypp den av og til med eddikbasert barbecuesaus.

5. Hold temperaturen inne i gropen eller røykeovnen rundt 225-250°F (107-121°C) under tilberedning.

6. Steketiden vil variere avhengig av størrelsen på grisen og ønsket ferdighetsgrad, vanligvis rundt 6-8 timer.

Testing for ferdighet:

1. Stikk et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av grisen, vanligvis nær skulderen eller skinken.

2. Svinet er ferdig når den indre temperaturen når rundt 185-195°F (85-91°C).

Servering:

1. Når du er ferdig, fjerner du grisen forsiktig fra gropen eller røykeovnen og lar den hvile i noen minutter.

2. Skjær grisen i serveringsstykker og presenter den med favorittsidene dine, for eksempel coleslaw, bakte bønner, maisbrød og potetsalat.

3. Nyt griseyngelen med familie og venner!

Note:

1. Størrelsen på grisen og tilberedningstidene nevnt i denne veiledningen er omtrentlige. Juster koketiden og flisbruken basert på den spesifikke grisvekten og ønsket røyknivå.

2. Sikkerhetsforholdsregler:Vær forsiktig når du håndterer varmt grillutstyr, og bruk alltid varmebestandige hansker og verneklær.