Hva er meningen med fold i matlaging?

Folding er en matlagingsteknikk som brukes til å kombinere to eller flere ingredienser uten å overmikse eller tømme blandingen. Det er viktig ved bretting å bruke en lett berøring og å brette ingrediensene forsiktig sammen for å opprettholde luftlommer eller lag som allerede er innarbeidet.

Denne teknikken brukes ofte når man kombinerer delikate ingredienser som eggehviter, pisket krem ​​eller lette rører med tyngre ingredienser eller blandinger. For å brette, hold bollen med den ene hånden og før spatelen forsiktig inn mot siden av bollen i vinkel og flytt den over bunnen og opp på den andre siden mens du dreier bollen mot klokken med den andre hånden. Fortsett denne sirkulære bevegelsen, og bring blandingen i midten hver gang til de to blandingene er kombinert.

Eksempler på oppskrifter når du skal brette er:- Svampekake

- Soufflé eller lette puddinger

- Makroner

- Marengs