Hvordan lager du kokt majones?

Kokt majones, også kjent som hollandaisesaus eller Béchamelsaus, er en rik og kremet saus som lages ved å kombinere eggeplommer med smeltet smør og andre ingredienser som sitronsaft, salt og pepper.

Her er en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage kokt majones :

Ingredienser :

- 3 eggeplommer

- 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, smeltet men ikke brunet

- 1 ss sitronsaft

- 1/4 ts salt

- 1/8 ts sort pepper

Instruksjoner :

1. Pisk eggeplommer :

- I en varmefast bolle, visp eggeplommene til de er jevne og litt tykkere.

2. Tilsett smeltet smør :

- Drypp det smeltede smøret gradvis inn i eggeplommene mens du hele tiden visper.

- Pass på å visp kontinuerlig for å unngå at sausen stivner.

3. Tilsett sitronsaft :

- Når alt smøret er blandet, visp inn sitronsaften.

4. Sesong :

- Smak til sausen med salt og sort pepper etter smak.

5. Juster konsistens :

- Hvis sausen er for tykk, tilsett 1 til 2 ss varmt vann og visp til ønsket konsistens er oppnådd.

6. Server umiddelbart :

- Server den kokte majonesen umiddelbart med de ønskede rettene som posjerte egg, asparges eller fisk.

Variasjoner:

- Hollandaisesaus :Hollandaisesaus er en klassisk fransk saus som lages ved å visp eggeplommer med smeltet smør og tilsette sitronsaft, salt og kajennepepper. Den serveres vanligvis med egg benedict eller asparges.

- Béchamelsaus :Béchamelsaus er en kremet hvit saus som lages ved å tilsette en blanding av mel og melk til smeltet smør. Den brukes som base for mange retter som lasagne og makaroni og ost.

- Mornaysaus :Mornaysaus er en variant av Béchamelsaus som inkluderer ost, typisk Gruyère eller Parmesan. Den brukes ofte i gratengretter og pastabakst.

Tips :

- For å unngå at sausen stivner, sørg for å vispe hele tiden mens du tilsetter det smeltede smøret.

- Hvis sausen stivner, kan du prøve å fikse den ved å legge den i en blender og mikse til den er jevn.

– Kokt majones serveres best umiddelbart, men den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.