Er matolje en blanding eller løsning?

Matolje er vanligvis en blanding. Den er sammensatt av ulike typer fett og oljer, hver med sin egen unike kjemiske struktur og egenskaper. Disse komponentene kan inkludere triglyserider, fosfolipider og steroler, blant andre. Mens noen matoljer kan virke homogene og ha en konsistent tekstur, regnes de fortsatt som blandinger på grunn av tilstedeværelsen av flere kjemiske stoffer.

Derimot er en løsning en homogen blanding der komponentene er jevnt fordelt og ikke kan skilles fra hverandre på molekylnivå. I en løsning er de oppløste partiklene fullstendig oppløst i løsningsmidlet, og danner en enkelt fase. Matolje oppfyller ikke dette kriteriet, da de ulike typene fett og oljer som finnes ikke løses helt opp til en ensartet substans.

Derfor er matolje klassifisert som en blanding i stedet for en løsning.