Hvorfor faller dumplings fra hverandre etter matlaging?

* Riktig deigtekstur skal ikke feste seg til fingrene ved berøring, men kan samtidig lett gå sammen til en enkelt deigball.

* Våt deig absorberer for mye vann fra fyllet under koking. Dette gjør det umulig å holde formen.

2. Deigen ble ikke eltet nok.

* Elting er avgjørende for å utvikle gluten i deigen, som er det som gir dens elastisitet. Hvis deigen ikke eltes nok, vil den ikke klare å holde formen og falle fra hverandre når den stekes.

3. Dumplingene ble ikke tilberedt ved riktig temperatur.

* Dumplings må tilberedes på en høy nok temperatur slik at utsiden koker raskt og danner en skorpe, mens innsiden koker gjennom. Hvis temperaturen er for lav, vil ikke dumplings koke gjennom og falle fra hverandre når de tas opp.

4. Dumplingene ble ikke kokt lenge nok.

* Dumplings skal kokes til fyllet er gjennomstekt og utsiden er gyllenbrun. Hvis de ikke er stekt lenge nok, blir ikke fyllet kokt og dumplings faller fra hverandre når de tas opp.

5. Dumplingene ble ikke forseglet ordentlig.

* Ved forming av dumplings er det viktig å passe på at kantene tettes tett slik at fyllet ikke lekker ut under koking. Hvis dumplings ikke er forseglet ordentlig, vil de falle fra hverandre når de er tilberedt.

6. Dumplingene ble tilberedt i for mye vann.

* Dumplings bør kokes i akkurat nok vann til å dekke dem. Hvis det er for mye vann, vil dumplings absorbere for mye vann og bli bløte og falle fra hverandre.

7. Dumplingene ble ikke tappet ordentlig etter koking.

* Etter tilberedning bør dumplings tømmes umiddelbart for å fjerne overflødig vann. Hvis dumplings blir liggende i vannet, vil de fortsette å absorbere vann og bli bløte og falle fra hverandre.

8. Dumplings ble ikke avkjølt ordentlig.

* Når de er tilberedt, bør dumplings avkjøles litt før de spises. Dette lar dem sette og holde formen. Hvis dumplings spises varme, er det mer sannsynlig at de faller fra hverandre.