1. Hvorfor pudding trenger avkjøling 2. må vi avkjøle utsiden og ikke sette den rett i kjøleskapet etter koking?

Etter matlaging må pudding avkjøles av flere grunner:

- For å tykne . Pudding er laget med et fortykningsmiddel, for eksempel maisstivelse eller mel. Når puddingen er tilberedt, absorberer fortykningsmidlet vann og sveller, noe som får puddingen til å tykne. Når puddingen avkjøles, fortsetter fortykningsmidlet å absorbere vann og puddingen blir enda tykkere.

- For å angi . Noen puddinger, for eksempel vaniljesauspudding, må stivne for å holde formen. Når puddingen er kokt koagulerer proteinene i melken og danner en gele som gjør at puddingen stivner. Når puddingen avkjøles, vil gelen bli fastere og puddingen holder formen bedre.

- For å utvikle smaken . Smaken av pudding utvikles når den avkjøles. Smakene til ingrediensene vil smelte sammen og puddingen blir mer smakfull.

- For å være trygg å spise . Pudding inneholder melk og egg, som begge er lett bedervelige matvarer. Hvis puddingen ikke avkjøles ordentlig, kan den bli en grobunn for bakterier og kan gjøre deg syk.

2. Må vi avkjøle utsiden og ikke sette den rett inn i kjøleskapet etter tilberedning?

Det er ikke nødvendig å avkjøle utsiden av pudding før den settes i kjøleskapet etter koking. Det er imidlertid lurt å la puddingen avkjøles litt før du dekker den til og setter den i kjøleskapet. Dette vil bidra til å forhindre at det dannes kondens på overflaten av puddingen, noe som kan gjøre den vannaktig.

Her er noen tips for avkjøling av pudding:

- Legg puddingen i en metall- eller glassbolle. Disse materialene vil lede varme bedre enn plast, noe som vil hjelpe puddingen avkjøles raskere.

- Sett bollen med pudding i en større bolle fylt med isvann. Dette vil bidra til å avkjøle puddingen raskere og jevnere.

- Rør puddingen av og til mens den avkjøles. Dette vil bidra til å forhindre at det danner en hud på overflaten.

- Når puddingen er avkjølt til romtemperatur, dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet. Den holder seg i opptil 3 dager.