Hvordan tørker du mais?

Tørking av mais er viktig for å bevare det og forhindre ødeleggelse. Her er en trinnvis prosess for tørking av mais:

1. Høsting og avskalling:

- Høst maisen når skallene er helt tørre og kjernene er faste og lubben.

- Fjern skallene ved å skrelle dem tilbake og blottlegge aksene.

2. Rengjøring:

- Fjern smuss, rusk eller silke fra kornørene. Børst dem forsiktig for å rengjøre.

3. Blanchering (valgfritt):

- Blanchering hjelper til med å beholde fargen og næringsstoffene til maisen.

- For å blanchere, kok opp en stor kjele med vann.

- Senk maisørene i kokende vann i 2-3 minutter.

- Overfør kornørene umiddelbart i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.

4. Drenering:

- La maisørene renne av grundig for å fjerne overflødig vann.

5. Tørkemetoder:

a. Lufttørking:

- Heng maisørene i et godt ventilert, skyggefullt område med god luftsirkulasjon.

- Bind maisørene sammen i bunter for å unngå at de berører hverandre.

– Denne metoden kan ta flere uker eller til og med måneder, avhengig av klimaet.

b. Dehydrator:

– Hvis du har en dehydrator, kan du bruke den til å fremskynde tørkeprosessen.

- Plasser kornørene på dehydratorbrettene, og pass på at de ikke overlapper hverandre.

- Still dehydratoren til en temperatur mellom 100°F og 125°F (38°C og 52°C).

- Tørk maisen i flere timer, eller til kjernene er harde og sprø.

c. Ovnstørking:

- Forvarm ovnen til laveste innstilling (vanligvis 170°F eller 77°C).

- Legg maisørene på en rist plassert på en bakeplate.

- Støtt ovnsdøren opp litt for å la fuktighet slippe ut.

- Tørk maisen i 2-3 timer, sjekk av og til for å sikre at den ikke tørker for mye.

6. Testing for tørrhet:

- For å sjekke om maisen er tørr, fjern den ene kjernen og prøv å bryte den i to.

– Hvis kjernen knekker og knekker lett, er maisen tørr.

- Hvis kjernen fortsatt er myk eller bøyer seg, trenger den mer tørking.

7. Oppbevaring av tørket mais:

- Oppbevar de tørkede kornørene i en lufttett beholder eller forseglede poser.

- Oppbevar beholderen på et kjølig, tørt sted, for eksempel et pantry eller skap.

– Riktig tørket mais kan lagres i flere måneder.

Husk at tørketiden kan variere avhengig av fuktighetsinnholdet i maisen, tørkemetoden og klimaet rundt. Juster tørketiden etter behov for å oppnå riktig tørket mais.