Hva er myknet matfett?

Shortening refererer til alt fett som brukes i baking i stedet for smør, spesielt vegetabilsk fett som margarin (herdet fett) og smult (halvherdet fett).

* Myknet matfett betyr at matfettet er mykt nok til å enkelt blandes inn i andre ingredienser, men ikke så mykt at det blir flytende.

* Ved omtrent 18–20 °C (65–68 °F) er matfettet fast nok til å holde formen, men kan fortsatt enkelt rykkes inn med en finger.

* Myknet matfett brukes vanligvis i bakeoppskrifter som krever at matfettet blandes sammen med sukker eller andre ingredienser.

* Matfett må aldri smeltes helt, da det vil endre den endelige teksturen til det bakte produktet betydelig.