Kan du gjøre mat sprø når du drysser vann?

Å drysse vann direkte på maten og deretter tilberede den vil kanskje ikke alltid resultere i en sprø konsistens. I stedet har vannet en tendens til å skape damp som kan gjøre maten gjennomvåt. Sprøhet oppnås vanligvis best gjennom metoder med høy varme og lav fuktighet som frityrsteking, grilling, steking eller baking med minimal tilsatt væske.