Jeg jobber i en og det er en del debatt om vi skal lagre røreskjeer varmt vann eller is mellom bruk?

Oppbevaring av røreskjeer i varmt vann eller is mellom bruk kan føre til forurensning og påvirke mattrygghet og sanitærpraksis. Den riktige oppbevaringsmetoden for røreskjeer avhenger av den spesifikke virksomheten og typen røreskjeer som brukes. Her er noen retningslinjer du bør vurdere:

Oppbevaring av skjeer i varmt vann:

- Potensiell risiko :Å holde skjeer i varmt vann i lengre perioder kan ikke rense dem effektivt og kan skape et miljø som bidrar til mikrobiell vekst. Varmt vann alene er kanskje ikke tilstrekkelig til å eliminere alle skadelige mikroorganismer.

- Anbefalt fremgangsmåte :Hvis du oppbevarer røreskjeer i varmt vann, sørg for at den har en riktig desinfiseringstemperatur (vanligvis mellom 171 °F og 180 °F) og for en bestemt varighet som beskrevet i din bedrifts sanitetsprotokoller. Følg retningslinjer fra lokale helseforskrifter eller matsikkerhetsstandarder.

Oppbevaring av skjeer i is:

- Potensielle fordeler :Is kan bidra til å opprettholde en lav temperatur og potensielt bremse mikrobiell vekst. Men å stole på is alene er ikke en tilstrekkelig sanitærmetode.

- Anbefalt fremgangsmåte :Unngå kun å oppbevare røreskjeer i is. Desinfiser skjeene på riktig måte før og etter bruk i henhold til bedriftens matsikkerhetsprotokoller. Is skal først og fremst tjene til å holde matvarer avkjølt, ikke som en primær desinfiseringsmetode.

Riktig sanitærpraksis :

- Vask og skyll :Før og etter bruk, vask røreskjeer grundig med varmt såpevann eller en vaskemiddelløsning. Skyll dem godt for å fjerne eventuelle såperester.

- Desinfisering :Følg den anbefalte desinfiseringsprosedyren som er skissert av virksomheten din. Dette kan innebære å senke skjeer i en desinfiserende løsning, for eksempel et blekemiddel eller kvartær ammoniumløsning, for passende kontakttid.

- Lufttørr :Etter desinfisering, la røreskjeer lufttørke grundig før du bruker dem på nytt. Unngå å la dem være fuktige, da fuktighet kan fremme bakterievekst.

Fargekodesystem :

Implementer et fargekodesystem for å skille mellom skjeer som brukes til forskjellige formål, for eksempel rå og kokt mat. Dette kan bidra til å forhindre krysskontaminering.

Vanlige inspeksjoner :

Utfør regelmessige inspeksjoner av røreskjeer og oppbevaringsområder. Skift ut eventuelle skadede eller slitte skjeer for å sikre riktig hygienepraksis.

Ved å følge riktige sanitærprosedyrer, inkludert grundig vask, skylling, desinfisering og riktig lagringspraksis, kan du bidra til å fremme mattrygghet og opprettholde et hygienisk miljø i virksomheten din.