- | Food & Drink >> Mat og drikke > >> Matlaging og Baking >> kokekar
Er bakte bønner trygge å varme opp for et australsk storkjøkken?
I følge Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) anses bakte bønner som en potensielt farlig matvare (PHF) på grunn av deres høye fuktighetsinnhold og proteininnhold, som kan støtte veksten av skadelige bakterier. Derfor er det viktig å følge riktig matsikkerhetspraksis ved oppvarming av bakte bønner i et storkjøkken i Australia.
Her er retningslinjene gitt av FSANZ for oppvarming av PHF-er i storkjøkken:
1. Rask kjøling: Etter tilberedning bør bakte bønner avkjøles raskt til en temperatur på 5°C eller lavere innen to timer. Dette kan oppnås ved å plassere bønnene i en grunn beholder og kjøle dem, eller ved å bruke et isvannbad.
2. Kjøllagring: Avkjølte bakte bønner bør oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på 5°C eller lavere til de er klare til å varmes opp igjen.
3. Oppvarming: Ved gjenoppvarming av bakte bønner bør de varmes opp til en kjernetemperatur på 75°C eller høyere. Dette kan gjøres i en vanlig ovn, mikrobølgeovn eller på komfyrtopp. Sørg for å røre bønnene grundig under oppvarmingen for å sikre jevn oppvarming.
4. Kjøling og lagring: Etter gjenoppvarming, hvis de bakte bønnene ikke konsumeres umiddelbart, bør de avkjøles raskt og oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på 5°C eller lavere.
5. Grense for gjenoppvarming: Bakte bønner skal bare varmes opp én gang. Unngå å varme opp rester flere ganger, da dette øker risikoen for bakterievekst.
6. HACCP-plan: Kommersielle kjøkken bør ha en plan for fareanalyse og kritiske kontrollpunkter (HACCP) som tar for seg de spesifikke prosedyrene for oppvarming av PHF-er, for eksempel bakte bønner, for å sikre mattrygghet.
Å følge disse retningslinjene vil bidra til å sikre sikkerheten til oppvarmede bakte bønner i et australsk storkjøkken, og redusere risikoen for matbårne sykdommer.
Previous:Blir melken ødelagt når du setter den i mikrobølgeovnen i 1 min og 30 sek på en gang?
Next: Hvor lenge holder en ukuttet honningmelon seg frisk på benken?
Mat og drikke
- Hva er det biologiske navnet på gule erter?
- Er 0,3 NaCl en isotonisk løsning?
- Hvordan få en Pound Cake Out of the Pan (6 trinn)
- Hvordan å blande flytende konditorfarge
- Hva er et annet navn for en kaffeekspert?
- Hva er ti forskjellige matlagingsbegreper?
- Kan du oppbevare karamellpudding i kjøleskapet til avkjøli…
- Brygging Temperaturene for Mr. Coffee
kokekar
- Hva kan jeg tilberede i en mikrobølgeovn og fortsatt ha det…
- En panne er foret med et tynt lag matolje etterfulgt av un-p…
- Er porselensplater i mikrobølgeovn
- Hva er best - kokekar i rustfritt stål eller kobber?
- Jeg ser etter en god blenderhakker som tåler oppvaskmaskin.…
- Finnes det noen billige alternativer til benkeplater på kjø…
- Hvor er kjøkkenbatterier tilgjengelig for salg?
- Hvordan lage en røyker Fra et Dekket Roaster Pan
- Hva er en melkepike?
- Hvordan avkalker du Keurig kaffetrakter?