Hvis kjøtt fra kjøleskapet lukter morsomt, kan sikkerheten ivaretas ved å varme det opp grundig?

Nei. Det er bakterier som produserer varmebestandige giftstoffer som Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens og de fleste sporer. Matlaging kan ikke ødelegge giftstoffer som allerede er dannet i maten. Sporer kan overleve matlaging fordi de er veldig motstandsdyktige.