Jeg trenger en oppskriftsbok for galopperende gourmet-perfeksjon?

Forretter

Rekecocktail med avokadosaus

Ingredienser:

- 1 pund store reker, skrellet og deveined

- 1/2 kopp cocktailsaus

- 1/2 avokado, skrelt og moset

- 1 ss hakket fersk koriander

- 1/4 ts salt

- 1/8 ts sort pepper

Instruksjoner:

1. Kok rekene i kokende saltet vann i 2-3 minutter, eller til de er rosa og ugjennomsiktige.

2. Tøm rekene og la dem avkjøles.

3. Kombiner cocktailsaus, avokado, koriander, salt og pepper i en middels bolle.

4. Rør til det er blandet.

5. Server rekene med avokadosausen.

Ostefondue

Ingredienser:

- 1 pund sveitsisk ost, revet

- 1 pund Gruyère ost, strimlet

- 1 kopp tørr hvitvin

- 1 ss maisstivelse

- 1 ts dijonsennep

- 1/4 ts hvitløkspulver

- 1/4 ts sort pepper

- 1 brød franskbrød, kuttet i 1-tommers terninger

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).

2. Kombiner sveitsisk ost, Gruyère-ost, hvitvin, maisstivelse, dijonsennep, hvitløkspulver og sort pepper i en stor bolle.

3. Rør til det er blandet.

4. Hell osteblandingen i en fonduegryte eller ovnssikker form.

5. Stek i forvarmet ovn i 15-20 minutter, eller til osten er smeltet og boblende.

6. Server med franskbrødterningene.

Suppe

Fransk løksuppe

Ingredienser:

- 6 store løk, i tynne skiver

- 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør

- 1 ts salt

- 1/2 ts sort pepper

- 1/4 ts tørket timian

- 1/4 ts tørket oregano

- 6 kopper oksebuljong

- 1/2 kopp tørr hvitvin

- 1/4 kopp konjakk

- 12 skiver franskbrød

- 1 kopp revet sveitserost

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. I en stor gryte eller nederlandsk ovn, smelt smøret på middels varme.

3. Tilsett løk, salt, pepper, timian og oregano.

4. Stek, rør av og til, i 10-15 minutter, eller til løken er myknet og karamellisert.

5. Tilsett oksebuljongen, hvitvinen og konjakken.

6. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter.

7. Forvarm ovnens broiler.

8. Legg en skive franskbrød i hver av 6 ovnssikre boller.

9. Hell suppen over brødet.

10. Topp hver bolle med revet sveitserost.

11. Stek i 3-5 minutter, eller til osten er smeltet og boblende.

Hovedrett

Indrefilet av okse med rødvinssaus

Ingredienser:

- 1 (1 1/2 pund) indrefilet av storfe

- 1 ss olivenolje

- Salt og pepper etter smak

- 1 kopp rødvin

- 1/2 kopp biffbuljong

- 1/4 kopp hakket sjalottløk

- 2 ss smør, delt

- 1 ss mel

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F (200 grader C).

2. Varm opp olivenoljen i en stor panne på middels varme.

3. Krydre ytrefileten med salt og pepper.

4. Stek ytrefileten i den varme oljen i 2-3 minutter på hver side, eller til den er brunet på alle sider.

5. Ha ytrefileten over i en langpanne.

6. Stek i forvarmet ovn i 15-20 minutter, eller til biffen når ønsket ferdighet.

7. Ta ytrefileten ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter.

8. Lag rødvinsausen i mellomtiden.

9. Kombiner rødvin, oksebuljong og sjalottløk i en middels kjele.

10. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til sausen har redusert til det halve.

11. Sil sausen gjennom en finmasket sil.

12. I en liten kjele smelter du 1 ss smør på middels varme.

13. Visp inn melet til det er glatt.

14. Stek i 1-2 minutter, eller til rouxen er gyllenbrun.

15. Pisk rødvinsausen sakte inn i rouxen.

16. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 5 minutter, eller til sausen har tyknet.

17. Rør inn de resterende 1 ss smør.

18. Server ytrefileten med rødvinssausen.

Siderett

Potetmos

Ingredienser:

- 2 pund poteter,