Hvorfor er ikke bananer lilla?

Bananer er gule fordi de inneholder et pigment som kalles karotenoid. Karotenoider er gule, oransje og røde pigmenter som finnes i mange planter, inkludert gulrøtter, tomater og gresskar. Bananer inneholder også klorofyll, som er et grønt pigment som finnes i alle planter. Imidlertid er klorofyllet i bananer maskert av karotenoidene, slik at bananene ser gule ut.

Det er noen varianter av bananer som er lilla. Disse bananene kalles røde bananer eller lilla bananer. Røde bananer inneholder en høyere konsentrasjon av karotenoider enn gule bananer, og de inneholder også et pigment som heter antocyanin. Antocyaniner er røde, blå og lilla pigmenter som finnes i mange planter, inkludert blåbær, bringebær og druer. Antocyaninene i røde bananer gir dem sin lilla farge.

Så svaret på spørsmålet "Hvorfor er bananer ikke lilla?" er at de fleste bananer ikke inneholder nok antocyaniner til å virke lilla. Det er imidlertid noen varianter av bananer som er lilla, og disse bananene kalles røde bananer eller lilla bananer.